수산물수출정보포털(KMI한국해양수산개발원 해외시장분석센터 해양수산부)

일본, 계란 대용품으로 명태를 활용한 오믈렛 출시

(Pollock as egg substitute for Japanese omelet)

일본 내 닭고기 및 계란의 공급 부족과 가격 인상으로 계란 대체품의 인기가 높아지고 있습니다. 최근 일본의 식품제조업체 Nissui Corporation은 계란 대신 다진 명태를 활용한 일본식 오믈렛을 출시하였습니다. 일본식 오믈렛(타마고야키)은 일본 소비자들의 대중적인 아침 식사 메뉴이며, 도시락 및 스시에도 많이 활용되고 있습니다.

Nissui 관계자는 특수 재료 배합과 대체육 제조 기술을 통하여 계란말이의 폭신폭신한 식감을 재현하는데 성공하였다고 밝혔습니다.

해당 제품은 도쿄 및 인근 소매채널에 4개입 제품 기준 약 150엔에 판매하고 있으며, 이는 어묵 제품의 평균 가격 수준이나 계란이 들어간 다른 제품보다 저렴한 것으로 나타났습니다. 또한, 일본 내 ‘에그 쇼크’ 현상이 심화되면서 지난 1~2개월 동안 출하량이 전년 대비 약 5배 증가한 것으로 나타났습니다.

출처 : undercurrentnews(2023.3.31)